近江牛と、げんさん牛。
割烹の手仕事で、一皿ずつ。
滋賀・大津、住所非公開。
明治三十五年創業の肉屋がひらく
完全会員制の肉割烹。
いい肉は、
ひとつではない。
柔らかく、サシが入った肉だけが
いい肉なのではありません。
赤身の力強さ、部位ごとの歯ざわり、
脂の軽やかさ。
切る、炙る、握る、和える。
割烹の手仕事で、
肉のいろいろな表情を一皿ずつ。
百二十年、
肉と向き合ってきた。
明治三十五年、大津・長等の
一軒の肉屋から始まった「げんさん」。
生産者の顔が見える牛肉を届けることを大切に、
近江から京都、大阪、そして東京へ。
肉を選び、切り、届けてきた肉屋が、
いちばんおいしい瞬間を、目の前で。
そうして生まれたのが、肉割烹 元三です。
第31回「近江牛」友の会枝肉共進会
最高額購買者賞 受賞（令和8年8月）
明治三十五年創業 肉のげんさん
近江牛と、
げんさん牛。
日本三大和牛のひとつに数えられる「近江牛」。
そして、和牛と、指定牧場で厳選した国産牛を
掛け合わせた、げんさん独自の「げんさん牛」。
近江牛がサシの甘みを味わう牛なら、
げんさん牛は、赤身の旨みを味わう牛です。
藁で、炙る。
一頭の牛から取れる部位は、
ひとつとして同じではありません。
部位ごとに包丁の入れ方を変え、
藁の炎で、表面を一気に香ばしく。
炙り加減も、一枚ずつ見極めて。
その日の部位を、いちばんおいしい形で。
庭を望む、
カウンター。
築およそ百四十年の古民家の離れを改修した一室。
カウンター8席の向こうに、庭石のあいだを鯉が泳ぐ中庭が広がります。
夜は庭に灯りがともり、お食事の合間に庭へ出ることもできます。
住所は非公開。人目を気にせず、ゆっくりと。
なぜ、会員制なのか。
お一人おひとりに、いちばんの状態でお出ししたい。
だから席数を絞り、会員さまだけをお迎えしています。
敷居を上げるためではありません。
“肉が好き”を分かち合える方と、長く、気持ちよく。
それが、元三の願いです。
- 完全会員制会員さまのみご案内
- 住所非公開ご予約確定後にご案内
- 8席のみ庭を望むカウンター
会員になるには。
元三へは、会員さまからのご紹介、
またはクラウドファンディングでの会員募集からご入会いただけます。
次回の募集は、公式LINEでいち早くお知らせします。
次回の会員募集 2026年10月23日（金）より、クラウドファンディングにて開始
- 壱ご紹介・募集を知る会員さまからのご紹介、
または公式LINEで募集を確認 - 弐入会のお申し込みご紹介者さまを通じて、
または募集ページから - 参会員登録のご案内お申し込みの完了後、
会員登録をご案内します - 四ご予約・場所のご案内ご予約の確定後に、
場所をお知らせします
ご利用のご案内。
- 店名
- 近江肉割烹 元三
- 形態
- 完全会員制・カウンター割烹
- 所在地
- 滋賀県大津市住所は、ご予約の確定後にご案内します
- 建物
- 築およそ百四十年の古民家の離れを改修
- お料理
- おまかせコース 16,500円（税込）仕入れにより内容が変わります。お飲み物は別途
- 席数
- カウンター8席貸切のご利用も承ります
- 営業時間
- 17:00〜22:00
- 定休日
- 水曜日
- お支払い
- 現金・各種クレジットカード・キャッシュレス決済
- ご予約
- 会員さま専用のご予約窓口より
- 運営
- 元三フード株式会社明治三十五年創業「肉のげんさん」
よくあるお尋ね。
会員でなくても利用できますか？
元三は完全会員制です。会員さまとご一緒であれば、会員でない方もご利用いただけます。
会員になるにはどうすればいいですか？
会員さまからのご紹介、またはクラウドファンディングでの会員募集からご入会いただけます。次回の募集は、公式LINEでいち早くお知らせします。
住所を教えてもらえますか？
会員制・住所非公開のため、ご予約の確定後に住所と当日のご案内をお送りします。
何名から利用できますか？貸切はできますか？
カウンター8席です。貸切でのご利用も承ります。人数はご予約時にご相談ください。
子ども連れでも利用できますか？
貸切でのご利用の場合は、お子さま連れでもご利用いただけます。
支払い方法は？
現金、各種クレジットカード、キャッシュレス決済をご利用いただけます。
営業時間と定休日は？
17:00〜22:00、水曜日定休です。
料金はいくらですか？
おまかせコース16,500円（税込）です。お飲み物は別途となります。